DAUN UBI TUMBUK
DAUN UBI TUMBUK. Kuliner ini sudah mulai sulit ditemui di Jakarta. Daun ubi tumbuk merupakan hidangan jenis sayuran menggunakan daun singkong dan beberapa bumbu yang ditumbuk. Di daerah asalnya, biasa ditumbuk dengan lesung dan alu batu. Disini biasa menggunakan cobek dan ulekan.
Bahannya daun singkong ditambah sedikit cabe, bawang merah, bawang putih, kincong/kecombrang, rimbang, dan udang kering yang ditumbuk secara bersamaan. Saudara kami kadang menambahkan daun salam dan serai, katanya sebagai penetralisir bagi penderita darah tinggi. Setelah itu dicampur santan lalu dimasak.
daun ubi tumbuk, kuliner khas Batak
Masakan ini ditemukan dalam tradisi kuliner Batak. Dapat pula dijumpai dalam kuliner Padang, Dayak, Manado, dan Bugis. Walau di Jakarta, bila menyebut daun ubi tumbuk identik dengan kuliner Batak. Ada berbagai variasi tambahan bumbu atau cara memasaknya di beberapa tempat.
Masakan ini sebenarnya tak mudah ditemui di Jakarta. Biasanya yang menyajikan resto khas Melayu (bukan resto Padang ya) dan lapo, yang jumlahnya di Jakarta tak sebanyak resto Padang. Ada juga resto Padang yang menyajikan, tapi jarang, umumnya juga daun ubi tumbuknya sudah mengalami variasi dari bahan dan cara memasaknya. Biasanya terlihat lebih kental kuahnya.
Bila pun tersedia disini, harganya tidak terhitung murah untuk masakan jenis sayur. Mengapa sulit ditemui di Jakarta dan kalaupun ada harganya tidak murah? Harga seikat daun singkong memang murah, sekitar 3ribu hingga 5ribu, tapi memasaknya yang lama dan butuh ketelatenan. Ini juga mungkin yang membuat para ibu lebih memilih memasak sayur yang lebih mudah cara memasaknya. Mungkin ya.
Kita menemui masakan ini pada saat acara tertentu keluarga, misalnya arisan. Namanya acara keluarga, mayoritas menyukai dan terbiasa dengan masakan ini. Tak heran bila cepat habis saat disajikan. Saya sendiri setidaknya menyantap masakan ini sebulan sekali. Bukan membeli. Tapi mengolahnya sendiri dirumah. Jadi lebih nikmat. Selamat bersantap siang untuk semuanya.
Lihat pula:
Instagram: https://www.instagram.com/sonny.wibisono.sonca/
Twitter: https://www.twitter.com/sonnywibisono
Youtube: https://www.youtube.com/channel/UCYHetftQlv2nf64YayuEW-g
Bahannya daun singkong ditambah sedikit cabe, bawang merah, bawang putih, kincong/kecombrang, rimbang, dan udang kering yang ditumbuk secara bersamaan. Saudara kami kadang menambahkan daun salam dan serai, katanya sebagai penetralisir bagi penderita darah tinggi. Setelah itu dicampur santan lalu dimasak.
daun ubi tumbuk, kuliner khas BatakMasakan ini ditemukan dalam tradisi kuliner Batak. Dapat pula dijumpai dalam kuliner Padang, Dayak, Manado, dan Bugis. Walau di Jakarta, bila menyebut daun ubi tumbuk identik dengan kuliner Batak. Ada berbagai variasi tambahan bumbu atau cara memasaknya di beberapa tempat.
Masakan ini sebenarnya tak mudah ditemui di Jakarta. Biasanya yang menyajikan resto khas Melayu (bukan resto Padang ya) dan lapo, yang jumlahnya di Jakarta tak sebanyak resto Padang. Ada juga resto Padang yang menyajikan, tapi jarang, umumnya juga daun ubi tumbuknya sudah mengalami variasi dari bahan dan cara memasaknya. Biasanya terlihat lebih kental kuahnya.
Bila pun tersedia disini, harganya tidak terhitung murah untuk masakan jenis sayur. Mengapa sulit ditemui di Jakarta dan kalaupun ada harganya tidak murah? Harga seikat daun singkong memang murah, sekitar 3ribu hingga 5ribu, tapi memasaknya yang lama dan butuh ketelatenan. Ini juga mungkin yang membuat para ibu lebih memilih memasak sayur yang lebih mudah cara memasaknya. Mungkin ya.
Kita menemui masakan ini pada saat acara tertentu keluarga, misalnya arisan. Namanya acara keluarga, mayoritas menyukai dan terbiasa dengan masakan ini. Tak heran bila cepat habis saat disajikan. Saya sendiri setidaknya menyantap masakan ini sebulan sekali. Bukan membeli. Tapi mengolahnya sendiri dirumah. Jadi lebih nikmat. Selamat bersantap siang untuk semuanya.
Lihat pula:
Instagram: https://www.instagram.com/sonny.wibisono.sonca/
Twitter: https://www.twitter.com/sonnywibisono
Youtube: https://www.youtube.com/channel/UCYHetftQlv2nf64YayuEW-g
KOMENTAR
